Пчеловоды - тоже люди:)

Инна Работают только в будни и с 9-00 до 17-00 (перерыв с 12-00 до 13-00)
Знал бы раньше, взял, но у меня тоже проблемы с работы смыться. В пятницу убил полдня на дорогу. Вряд ли еще раз отпустят. Вроде alex5050 там поближе, может выручит.

только что тоже сделал 2 по 11 кг. Попытался по Прокудину. Но потом глянул и все таки как смог руками в ведрах перемесил. Дней через 10 посмотрим. Но я понял, что тесто месить не моя стихия. Только блинное и бисквитное, а вот то что погуще -слабак

И я долго собиралась попросить. Опоздала...

Полет ненормальный. Верхний слой превращается в камень. Плеснул еще 100 гр. водички. Наблюдаю.

Как мне представляется, посуда должна быть герметично закрыта. Иначе просто пудру испортишь и всё.

Надо бы сначала попробовать на малом количестве.

А сколько это "на малом"?
Если очень мало результат будет не показательный.

Мне больше нравится пробовать на Sega

В кубитейнере забацал, крышка боль-мень герметична. Мало мне представляется как ее можно испортить.

Sega, какая температура в помещении? Один из приемов торгующих сахаром на вес, на ночь рядом с мешком ведро воды, и ведра воды нет, вся вода в мешке, а вот после покупки такого сахара и хранения его в негерметичной таре, он становится кусковым. Мужики рассказывали, когда-то в одном колхозе выдавали сахар, так завсклад-прохиндей ни под каким предлогом не отдавал целый мешок, всегда открывал и отдавал после взвешивания на весах, и не какие уговоры отдать мешок на двоих не взвешивая, так как там должно быть 50 кг. Вот так он и наживался. Таких случаев очень много в торговле. Мешок сахара может и 2 ведра воды стоящих рядом впитать и поливать не надо, поставил и жди впитывания. Если твердеет, значит, вода начала испаряться. Думаю в этом дело.

Что-то в этой теме найти сообщение Прокудина не могу, видать, он в другой отписАлся, но отложилось, что там оговаривалась герметичность тары. Я вчера месил в двух ведрах, то пока месил во втором, в первом уже присохло сверху. В принципе, это нормально, с обычным тестом то же самое происходит , его потому полотенцем и прикрывают, чтобы не сохло. Попытался прикрыть сверху пищевой пленкой-не тут то было, пленка к рукам пристает, а к тесту нет. Тесто в ведрах сбрызнул водой и закрыл крышками, пока больше не заглядывал. Наверное, нужно было влажной материей прикрыть...

+25

Только что глянул в свои вёдра. Тоже сверху корка. Брызнул водичкой и накрыл влажной материей. Посмотрим, что будет. На худой конец у меня осталось килограммов 11 пудры, сделаю по классике, если из этого ничего не выйдет

Нет проблем если надо куплю Я живу и работаю в 2 км.Себе покупал в пятницу 39.80 брал прям с цеха

Sega, ведро можно дополнительно герметизировать, положив на него кусок полиэтиленовой пленки под крышку, я так обычно герметизирую от испарения спирт, хранящийся в бутылке, а то подумаете в ведрах , всегда есть капли жидкости на пленке. Если есть помещение с температурой +15 - +18, попробуй переставить туда, +22 - +24 рекомендуют для работы грибка при брожении, сахар же должен всего лиш пропитаться, а не бродить. Образование корки однозначно говорит об испарении влаги. О соблюдении герметичности Прокудин указывал, он указывал и на соотношения, втом числе и на объем герметически закрывающейся емкости, сейчас искать не буду, это и так должно быть понятно. Если ведро не заполнено до краев, то имеет место испарение внутри емкости, смотрите соответствие тары и объема замеса. Даже когда кладется канди в нуклеус или улей, рекомендуется поместить его в пергамин для предохранения от испарений влаги, на худой конец в полиэтиленовый мешочек. Хороший пергамин не намокает, может его поместить на поверхность влажного сахара. Влажная материя от испарений не спасет, читайте выше в примере с мешком сахара. Если в отработанном до нас, при нашем повторении что-то идет не так, значит, где-то мы дали маху.

А я бы положила не под крышку, а непосредственно на пудру (канди).

LadyBee, так если ведро до краев, то под крышку и получится, еще и крышка плотно и герметично закроется, а если ведро заполнено до половины, тогда дополнительно еще и на канди.

Сложно месить в ведре (даже если немного перемешать) и чтобы получилось при этом под крышку.
Я положила бы пищевую пленку по всей поверхности. Тогда под крышку уже смысла нет.

LadyBee, согласен.
Есть одно изречение: "Думай голова, картуз куплю".

Про пищевую я писал. Не получилось ее по поверхности распределить, за руками лезет и скукоживается.